佃の「味」だけをメール便でお届け。 「佃 simple1000」シリーズ、始まりました。 佃 simple1000 fセットは、 「幻」ともうたわれる、琵琶湖のホンモロコ。 コイ科の淡水魚でも美味とされ、京都を中心に珍重されています。ホンモロコ） 内容量 500g 賞味期限 製造日より1年 保存方法 冷凍保存（5℃以下） 輸入者 山形県最上郡大蔵村大字清水1796 おおくらむら産業おこし研究会 備考品名：琵琶湖産ホンモロコ（冷凍） 原材料名：天然ホンモロコ（琵琶湖産） 内容量：1袋あたり1,000g（約50匹） 製造日からの賞味期限：冷凍未開封で半年。解凍後はお早めにお召し上がり下さい。また、冷凍と解凍を繰り返すと味が落ちるため、お避け
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ホンモロコ 味
ホンモロコ 味-ホンモロコ料理の買えるお店 取扱 店： 鈴木養魚場;ホンモロコは活きたまま買ってきて、氷水で〆ます。 〆たら、水から上げます。水につけておくと、魚が水分を吸ってしまいます。 揚げることにより、味を良く染み込ませることができます。 焼くことにより、煮くずれを防ぐことができます。
ホンモロコ料理 郷土料理ものがたり
ホンモロコ類（ホンモロコ×タモロコ or ホンモロコ） 身には旨みが少なく、卵もほとんど味がしない。 大きい方は僅かに水分が残り、周りの乾燥した部分との相性が悪い。 不味くはないが、積極的に食べたいとは思えない。 ()ホンモロコはコイ科の小魚で、琵琶湖の固有種です。 味は淡白で肉質が良く骨がやわらかで美味であり、関西では高級魚として扱われています。 那珂川町では栃木県内初の養殖に取り組んでいます。 お気に入りに クリップ「味と風味が格別」と山本さん 東近江・愛東 東近江百済寺本町の山本哲夫さん方で十四日、養殖ホンモロコの水揚げと飴（あめ）煮の加工が始まった。 例年だと十月上旬から水揚げは開始されるが、今年は猛暑の影饗もあって、約一か月早い作業となった。
そのモロコの味わい、鴨鍋、琵琶湖と浮御堂を間近に臨むロケーション、これだけでもわざわざ京都から一食のために赴く価値があるといえる。 直接こことは関係ないが、この目の前に位置する 魚富商店 では、琵琶湖の幸であるエビや魚の佃煮といったホンモロコ学名：Gnathopogon caerulescens (Sauvage, 18)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。本来は滋賀県琵琶湖特産魚。湖魚のなかでももっとも高価で京都や東京都などにも出荷されているが、量的には非常に少ない。これが千葉県、埼玉 121 お出かけ場所(食・遊・ショップ) 草津市, 道の駅, 鮒ずし, 道の駅草津, ホンモロコ, ふなずし, 草津ホンモロコ, 年12月5日, 年12月12日, 年12月19日, 草津水産
高級食材ホンモロコ、柔らかく上品な肉質特徴 熊谷の養魚場は試行錯誤の連続、養殖でその味を出すには 埼玉新聞社 1012
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食文化
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